パース工房akicom

台風が過ぎて、一気に秋っぽくさわやかな感じになってきましたね～！！
先週まで暑い暑いと言っていたのに、今日は一枚羽織ってます(笑)

さてさて！！先週　土曜日の夜。
お気に入りのお店、日本料理 繁松さんにまたまたお邪魔してしまいました～。

8月のすっぽん祭りで、初めてすっぽんを食べて、仕事でお世話になってる住宅メーカー三井ホームの女性スタッフさんたちに話したら　「すっぽん、食べてみたい！！食べるなら、美味しいところで食べてみたい！！」と盛り上がり(笑)、繁松さんでのすっぽん計画が持ち上がりましたっ！！

今回も、わがままを言って　週替わり懐石コース とすっぽんコースを組み合わせていただきましたっ♪
名付けて　『三井ホーム　すっぽんの会』　(笑)

前日に　若女将の裕子さんから、献立を教えていただいたので、秋っぽく献立表作りって持っていきました(笑)

もぉ～～　この字を見ただけで美味しそうなお料理の数々！！　
またまた私の食べられない食材を省いてくださってて・・・・感動です～～


私以外は、みんな　"初　繁松さん"　最初はちょっと緊張気味(笑)
自然とお上品になっちゃいましたねーーー！！　あっ、私以外は、みなさん　もともとお上品なのですが(笑)

仕事で遅れるメンバー以外は　時間通りに揃い　さっそく、お料理をお願いしました！！

朱塗り黒枠のお盆。そこに、朱塗りの器にもられた　前菜　が運ばれてきました！！


奥から　繁松さん自家製の唐墨、鱧南蛮漬け、栗密煮、銀杏、子持ち昆布、枝豆、正面がセロリのスモークサーモン巻。

いやぁ～～　唐墨も、スモークサーモンも、何もかも　なんて美味なんでしょぅ～～♪　じっくり味わっちゃいましたー！！

次に、お吸い物。
懐石コースメンバーは、『松茸の土瓶蒸し』、すっぽんコースメンバーは 『すっぽん鍋』 です。

まずは、松茸の土瓶蒸し、　私、去年　繁松さんで頂いた "松茸釜飯" で、初めて松茸の美味しさに目覚めたので、土瓶蒸しは初！
一番上には、さかさまになった器と、絞りやすく加工されたスダチ。


開けてびっくり～！！　松茸のほかに、鱧、帯団子、銀杏、笹身、三つ葉・・・・・土瓶蒸しってこんなに具が入ってるものですか?(驚)
と～～ってもお上品な香りで、たまりませんーーー


おちょこのような　器に、鱧、銀杏、海老団子、松茸・・・・。すっごい食べごたえです！！


そして、『すっぽんコース』のみなさんお待ちかねの　すっぽん鍋！！

アツアツのお鍋を、しげ松子さん(笑)が取り分け&盛り付けしてくださいました♪

お着物姿って素敵ですね～！！

みんなの初すっぽんの感想は、「ほんと食べやすい！！」　「ぷるんぷるん！」　「鶏肉みたい！」　と大絶賛。
すっぽんの形に刳りぬかれた豆腐も注目の的っ！！

私もそうだったんですが、"すっぽん"　って、独特の臭みとか薬的な味とか、なにか食べにくい味や香りがするんじゃないかってドキドキしますよね? (笑)
でも、繁松さんの　すっぽんは　食べにくさは全くありません！！(ゼラチン質の食感は独特ではありますが)

「すっぽんは苦手だけど、繁松さんのすっぽんは食べられる！」　っていう人が何人もいらっしゃるようなので、このすっぽんが当たり前だと思っちゃいけないのかもしれませんけどーー(笑)


そして、お造り。盛り合わせてす！！
いやぁ～～　いつも感動するけど、今回も衝撃的なお造りでしたよ～～！！

平目、まぐろ、まぐろの湯引き、漬の山芋かけ・・・・

そしてシソの葉の後ろに隠れているたっぷりの京都　比叡山の湯葉！！

みんな、この量に驚いてました！！　「ほんとに食べても食べても減らない～～」　って(笑)
そして、敷いてある氷がとけた水もおいしいってびっくりしてました！！
わさびが乗っている　キュウリの細工も感動です！！　そして、そのキュウリがすっごくみずみずしくておいしいんですってー！(私は大きいキュウリは食べられないので、食べてもらいました)

お醤油はなんと二種類！！　まぐろ用には、大根おろし+わさび。　平目、湯葉用は、花しそを。

私、大根おろしとわさびって初めてだったんですが、ほんとにさっぱりしてて、とーーってもおいしかったです！


次に、煮物。　二身椎茸、蕪、南瓜、インゲン、木の芽。器が秋な感じで渋いです～！！

繁松さんで出てくるお料理は、蓋がついている器が多いのですが、　この"蓋をあける"っていう行為が、お料理を見る楽しみと特別感を盛り上げてくれる気がします♪

蓋をあけて覗いてみると・・・・・なんてお上品なたたずまいなんでしょ～！！
煮物もほんとうにプロの技を実感します！！蕪も南瓜も、しっかりと歯ごたえがある硬さなのに、味がしみ込んでるんです。
南瓜の煮物って、けっこうとろっとろになりませんか?(笑)　

椎茸も感動の美味しさですー！！この具はなんでしょう?? (笑)

次に　焼き物　お魚。　皮目がぱりっ、身はやわらかふわっふわ！！　
「皮もおいしく食べれる～」　「身がふわふわ～～！」　と驚きの声がっ！(笑)

これぞ、料理人の焼き加減ってやつですねー！！

次に　揚げ物。繁松さんのFBでも紹介されていた　"里芋二度火"
一度　お出汁で炊いて味付けをした里芋を揚げたものだそう。

蓋をあけると・・・

あんかけの蟹の身で、里芋が見えないほど！！(驚)


上に乗っている　しょうがも効いて、まぁ～～ほっぺたが落ちそうな美味しさです！！
この器を、手から離したくないほど美味しかったですーー(笑)

みんな、この時点で　「お腹いっぱい」　になってきていましたが、まだまだ出てきますよー！！(笑)

そして　お食事。　すっぽん雑炊です！！　これも　しげ松子さん(笑)が取り分けてくださるので、私たちは座ってるだけ
お漬物もきれいですぅ～！！

すっぽんは、お鍋も雑炊も、全員おかわりできるたっぷりの量あって、大満足！！
写真を撮り忘れちゃったのですが、すっぽんの肝の煮つけも出ました！！　これもみんな驚きの美味しさですぅ～～♪
"肝"って言葉から想像するような食べにくさは全くなく、ご飯がすすむ味ーーって感じです！！

そして、懐石コースメンバーには、つやつやの喜泉うどん。　また　この量がすごいんです！！
普通に、1人前あります(笑)　　ちなみに、私は食べれなくなった人の分もいただいたので、2人前ほどペロリっ♪


この氷や麺の艶、おいしそうに見えますか～?
iori:Designさんのカメラ講座で教えていただいた　"シズル感"　出せてるかしら～～(笑)

いやぁ～～　本当に　繁松さんのコースは、お値段以上の満足感！！

・・・なんて満足してると、最後の水菓子。　ブドウとでっかい桃3切れ！！
「ぶどうが剥いてある～～」って、食べやすくてみなさん喜んでました。


で、一番驚いたのは　私のデザート！！　
なんとなんと、苦手な果物が多い私のために若大将が別メニューを用意してくださってたのです！！
グレープフルーツとブドウのゼリー寄せ。下にはカスタードクリームが敷いてあります。

びっくり～！！感激ーー！！です。　　この水色の器も美しすぎますぅ～～
カスタードクリームなんて、和食で使わないものじゃないですかー！
いつも、メニュー変更でわがまま言っているのに、わざわざ作ってくださったなんて～～><  申し訳ないです～。でも、嬉しいです！！

繁松さん、こういう嬉しいお心遣いで、ますますファンになっちゃうんですよ～～(笑)
苦手な食材が多くて　「もう、面倒くさいから来なくていいよ！！」　って思われてるかもしれませんが、またずうずうしく食べに行きたくなっちゃいますよー(笑)


みんなで記念撮影っ♪　　すっぽん食べて一段と美しい面々です！！

私は、三井ホームには、女性スタッフさんたちがお休みの日に出勤するので、なかなかお話する機会がありません。
こんな風に、会社の行事から離れてのプライベートお食事会はほんとに久々！！　

繁松さんの美味しいすっぽんのおかげですー！！ご馳走様でしたぁ～～(笑)
職場の知られざる話なども聞けて(笑)とっても楽しい時間でしたー